Esta es una de esas noches donde los vinos catados presentan aromas atípicos. Cuando digo atípicos, me refiero a vinos que escapan de la lista del supermecado: frutos rojos, frutos negros, especias…
El primero es un blanco de Napa. Bread & Butter 2024, se trata de un chardonnay sin tipicidad, si es que todavía existe. Los chardonnay de esta zona, por hacer una atrevida generalización, tienen aromas a atún en lata, que no sé si lo confunda con un dejo a aceite de oliva. Por lo menos es lo que he llegado a percibir. Éste es de color amarillo pajizo, en nariz tiene una nota química de entrada a petróleo, después da algo de rompope, quizás por la vainilla, pero vainilla barata de helado de mala calidad, ya saben esos helados perfumados. Alguien apuntaba a algodón de azúcar. En boca es ligero, sin armazón. Inmemorable con causa.
El segundo es un rosadito, que después del primer blanco, merece más la pena. Casa Madero V 2025. Color piel de cebolla, huele a cáscara de naranja con notas de fresa. En boca es cítrico con recuerdos de toronja blanca y un cosquilleo al final, quiza por carbónico no liberado aunque a la vista no aparece burbuja. Repetible.
Trasiego 2023, del Valle de Parras. Huele a fruta negra indefinida acidez comedida. Así como entra en boca se esfuma. Inmemorable con causa.
El cuarto es una lápida; muy cerrado en nariz. Se trata de Duquesa 2023, de Viñedos de la Reina en San Vicente Baja California. Vinificado con 90% de tempranillo y 10% de malbec. Con un poco de aire huele a tamarindo. Un vino tosco en boca, desenfocado. Me llamaron la atención sus «bacterias nativas». Había escuchado levaduras nativas para diferenciarlas de las inoculadas, pero jamás bacterias, que de alguna forma se podrían asociar con algo indeseable. Aunque bien apuntaba Alfonso que las bacterias sirven para reventar el grano en el caso de los vinos de maceración carbónica, no es el caso de este vino.
El último tinto: Entreerres 2022. 100% uva shiraz, 100% uva de Puebla, uva biodinámica orgánica, 6 meses en barrica de roble francés (copiado textual de la etiqueta). Color rubí de capa baja. Nariz penetrante a encurtidos, comentaban de las manitas de cerdo bajo este proceso. Paso por boca discreto, plano, fruta apagada. Precio elevado 700 pesos, alrededor de 40 dólares.
Gota a gota 