Gota a gota

Al colgar un comentario y un enlace del blog uvinum en el foro de verema.com sobre el supuesto icewine español vinificado en Penedés, parece que la cosa va más de broma que en serio, hubo varios comentarios interesantes. La foto al parecer es de otro viñedo muy lejos de allí. Por supuesto que las condiciones no son las mismas que en Francia o en Canadá, y no basta con una buena nevada, así que un poco de nieve carbónica agregada a los racimos ya vendimiados es la supuesta solución. Al ver el video me hace pensar más en clases de repostería que en la propia vinificación. Pero júzguenlo ustedes mismos en este video de la bodega Gramona. Parece que los trucos en las bodegas son justificados por el resultado final. Recuerdo haber probado aquel Vi de Gel Gewürtztraminer 2003, aunque me pareció concentrado le faltaba acidez, el resultado es que empalaga fácilmente. La bodega San Alejandro Miedes, hace otro vino en la D.O. Calatayud, en Aragón, con el mismo método; Vino Blanco de Hielo, Baltazar Gracián. Aunque éste no lo he probado aún. La pregunta sería: ¿Bajo estas condiciones es posible hacer un vino de hielo (Icewine) de calidad…? las imitaciones rara vez son buenas.