La foto de Dalí, es de la caja donde venían las botellas
Hoy he despertado más temprano que de costumbre, frotándome las manos he corrido esperanzado y contento al pie del arbolito de Navidad… pero los únicos regalos que han dejado los Reyes Magos han sido para mis hijos. Tampoco me puedo quejar, no tengo las manos vacías, recibí en mi oficina dos vinos de regalo de mi amiga Leticia. Hace poco me había pedido mi dirección para enviármelas. Se trata nada menos que de un fino La Bota de Fino, Macharnudo Alto, saca de junio de 2008 y un manzanilla La Bota de Manzanilla No. 8 Las Cañas, saca de octubre de 2007. Dos vinos de la bodega Equipo Navazos, que francamente nunca he probado y que jamás había visto en México, a juzgar por la contraetiqueta, el marbete y porque Leti importa vinos de España, creo que ya los puedo conseguir por aquí, sino es así, por favor sácame del error, de otra forma agradecería que me dijeras donde los consigo. El caso es que a estas horas ya están reposando en mi bodega. Agradezco mucho a Leti el regalo y aún más el hecho de tomarse la molestia de enviármelo a la puerta de mi oficina, a sabiendas de lo mucho que disfruto estos vinos y la imposibilidad de conseguirlos en México. Sólo espero que reposen un poco del viaje y se les quite lo mareaooo, para descorchar una de ellas. Tal vez empiece con la manzanilla por ser más frágil que el fino.
Ya les comentaré más adelante qué tal.
Dando un ligero repaso de todo lo que bebí durante el 2009, me he quedado con un puñado de vinos que merece la pena volver a comentar, por lo menos para mí, como un ejercicio necesario para futuras compras. Aunque habrá unos cuantos que no creo encontrar de manera tan fácil como cuando llegaron a mis manos. Es el caso del Haut Brion 1964. Los vinos que permanecen en el paladar y en la memoria no necesitan libreta de notas, la «libreta de notas» para mí es algo intangible, cuando me refiero a ella puedo estar hablando de mi escasa memoria, de una servilleta o de un pedazo de papel arrugado, eso no importa. Algo transitorio mientras llego a casa y pongo mis anotaciones a salvo del cesto de la basura. Debo reconocer que el tiempo me ha hecho menos cuidadoso y poco estricto. Al principio tomaba nota de todo lo que bebía, aunque mis notas eran aún más aburridas que ahora, les faltaba algo de sal y pimienta, el tiempo también me ha hecho ver las notas de cata como una crónica de todos aquellos detalles que rodean esa copa de vino, no sólo los colores, el aroma o el sabor, sino la circunstancia misma. Así que sin mirar «la libreta»…
Hay productores de vino interesados en estrategias simples para que el cliente pueda escoger su vino en función del maridaje, ya son varias bodegas que incluyen en su contraetiqueta algunas indicaciones interesantes. Ésto para muchos entendidos es casi un insulto, no faltará quien diga que sale sobrando la variedad de uva con la que está vinificado, tratándose de varietales famosos como: Chablis, Montrachet así como todos los Borgoñas tintos, indicar la temperatura de servicio, o si el vino es seco o abocado… Pero los vitivinicultores buscan nuevos clientes, clientes poco instruidos en el asunto del servicio del vino, pero con poder adquisitivo, que les permitan multiplicar sus ventas. En el otro extremo están los productores cuyas etiquetas minimalistas estampadas en botellas estilizadas, apenas indican la marca y la añada. 
Gota a gota 