De vuelta a los vinos mexicanos, en esta cata del Valle de Guadalupe: bodega El Cielo.
Empezamos con un blanco, se trata de Cassiopea 2019 Sauvignon blanc sin madera. Color amarillo pálido con ribete transparente, fluido y brillante. Aromas intensos desde el descorche; huele a manzana verde, heno y una nota floral de fondo. En boca es agua quina de buena acidez con un fondo mineral. Para media caja.
Capricornius 2017. Un chardonnay 100% con 6 meses de barrica francesa. Un blanquito con barrica, aunque hoy en día a los productores de vino o quienes están encargados de editar las etiquetes les da lo mismo el origen pudiendo ser de diferentes bosques: Limousin, Vosges, Nevers… Se limitan a decir que es roble francés o americano, o una combinación de ambas. Menos expresivo que el anterior, huele a cera, llega un golpe de vainilla quizás por la barrica, kiwi y notas de níspero. En boca acidez comedida, cítrico: limón y final corto. Un blanquito de $525. Creo que no repetiría, el primero está más vivaracho.
Eclipse 2019 «Ensamble de uvas» la falta de información en algunas etiquetas; como el hecho de no poner las variedades, contrasta con algunos datos que llegan hasta el meticuloso maridaje o la temperatura de servicio. Color rubí de capa baja. Huele a ciruela madura y regaliz. En boca tiene buen paso, acidez y tanino. Todo en su lugar, muy sabroso, como para comprar media cajita.
Copernicus 2019 70% cabernet sauvignon y el resto merlot. Me decía Jorge que olía a cono de helado sin helado, refiriéndose a la «galleta» con la que se hacen estos conos, coincido y agregaría canela, y fruta negra indefinida. En boca es bastante astringente y con una salinidad evidente, de final amargo.
Galileo 2019. Un tempranillo con 12 meses de roble francés y americano. Ciruela, cerezas en licor. Entrada potente, aunque un poco torpe es evidente el alcohol, no está muy integrado. No cabe duda de que los blancos merecen nuestra atención, últimamente he probado algunos muy buenos dentro de los vinos mexicanos.
Gota a gota 