Todo listo…
Esta semana está enfocada al Marco de Jerez, por azar del destino todo me ha llevado a los jereces. Primero entré a una tienda departamental conocida sobre todo por quienes vivimos en el centro de este país, se trata de El Palacio de Hierro, para quienes me hacen favor de leer este blog en España; es una tienda tipo El Corte Inglés. Al subir las escaleras eléctricas me di cuenta de una oferta que no podía dejar pasar. Una foto de una guapa fémina de ojos soñadores portando un cayado con la concha, vieira o pecten de los peregrinos…Vinos y artículos de Galicia, organizado por la misma Junta de Galicia. Al entrar a la sección «gourmet» me topé con una isla repleta de productos andaluces??? Era lo que quedaba de las ofertas de un festival andaluz. Así que dejé para después los vinos gallegos. Corrí con suerte al encontrarme con cosas muy interesantes, entre las que destaca un vino de palomino, no se trata de un generoso de los que abundan por esas tierras sureñas, sino de un Barbadillo de 12.5 grados de alcohol. Cuyos días están contados, ya que le daremos trámite el próximo viernes, en la centésima vigésima sexta cata del Grupo junto con otros cuatro; un Fino, un Amontillado, un Oloroso y un Pedro Ximénez, todos de la misma prestigiada bodega Fernando de Castilla. La primera pregunta que me surge, es la temperatura de servicio. En más de una ocasión me han servido manzanilla h-e-l-a-d-a, así que metiendo las narices en la red, resultó muy interesante encontrar la página del Consejo Regulador que dentro de la información referida a cada vino, apunta la temperatura de servicio óptimo. La recomiendo. Buscando respuesta en verema.com volví a encontrar la brillante intervención de uno de los personajes claves dentro del mágico mundo de Jerez. Me refiero a Álvaro Girón, a quien tuve la oportunidad de conocer en Barcelona hace algunos años. Imposible dejar de relacionarlo, cada vez que cruzan por mi cabeza los vinos jerezanos. Es sin duda una de las personas más conocedoras de Jerez en el Mundo. Aquel día que cenamos junto con un grupo de aficionados al vino de la Ciudad Condal, pasaron las horas que se nos hicieron minutos, hablando de este apasionante tema.
Empecé la semana con un tinto gallego de Mencia, Alma de Tinto sin añada, que aunque no tiene nada que ver con andalucia, lo compré junto con las otras botellas. Un tinto rústico, con todas las letras, aromas intensos a casis, me recuerda la cerveza de raíz que bebía de niño, y que disfrutaba por el simple hecho de pensar que era una «cerveza» de las que acostumbraban beber los adultos. También aparecen notas de flores secas y algo de establo, que no llega a molestar, sino que le da cierto carácter. En boca es ligero, de taninos pulidos y acidez justa. De trago largo. $160.00, que me imagino pagarán 4 o 5 euros del otro lado del charco.
Ayer por la noche en compañia de mi esposa descorché o más bien destapé (tapón metálico) una botellita de 375ml de manzanilla Solear de Barbadillo. ¡Ojala! hubiera conseguido la manzanilla en rama, esa que no se filtra y sabe a gloria…pero creo que ya es mucho pedir. Notas salinas, recuerdos de San Lucar de Barrameda, ahumados y frutos secos. Acompañado de aceitunas gigantes, mejillones y bellotero, todo adquirido en la misma oferta de productos andaluces. Para rematar, nada mejor que un buen Pedro Ximénez Alfaraz, color caoba con menisco ambarino, no muy espeso para ser un Px, aromas a caucho quemado, orejones de manzana y dátil, en boca es denso con recuerdos de chocolate amargo y licor de café.
Gota a gota 