Fue hace muchos años cuando empecé a escuchar sobre esta bodega: Monte Xanic, «Xanic, del Cora nayarita, significa ‘la flor que nace después de la primera lluvia’. Con las lluvias de noviembre y diciembre, la vida florece en el Valle» (…) Una bodega que empezaba a destacar a principios de los noventa. Cómo olvidar aquel cabernet franc de etiqueta anaranjada que tantas tardes bebí con placer. Al igual que el chenin colombard con unos chiles en nogada… Después los tintos me empezaron a parecer tánicos, mucha madera nueva, era la tendencia. Ayer por la noche, y después de no hacerlo en mucho tiempo, probamos una buena muestra de esta bodega, y nos sorprendimos gratamente.
Empezamos con el Chenin colombard 2023 fermentado en acero inoxidable. Un vino limpio color amarillo pajizo, brillante y fluido. En nariz paja mojada, barro, piña caramelizada. Podría resumirlo como un vino abocado, sin perder el armazón de la acidez y que va muy bien con quesos poco curados y chiles en nogada. Para comprar una caja.
Calixa Chardonnay 2023. Amarillo verdoso, brillante. Huele a espino blanco, y una notita de durazno de fondo. Va de más a menos, acidez comedida, mineral y de final amargo. Repetible.
El tercero fue un tinto que gustó a todos. Se trata de Calixa 2023 vinificado con syrah, grenache y merlot. Rojo carmín, capa baja, huele a ciruela madura, tierra mojada y algo especiado a mejorana. Entrada potente, buen paso y final largo, tanino dulce. Muy agradable, para comprar media caja.
Calixa syrah 2023. Color picota capa media. Huele a moras, fruta negra, en boca tanino mullido, buena acidez, un vino redondo de trago largo. Para un par de botellas.
El último de la noche fue el Monte Xanic cabernet sauvignon 2022. Huele a cerezas en licor, con una notita química a acetona, hollejos. De alcohol alto, amargo, goloso, abigarrado. Quizás para la próxima decantarlo una hora antes no sea mala idea. Para darle otra oportunidad.
No quiero dejar pasar la oportunidad de felicitar a nuestro campeón senior, que hizo un papel muy destacado en el torneo mundial de natación en Singapur, donde ha quedado en los diez primeros lugares en las diferentes categorías, compitiendo con exolímpicos. Nos ha mostrado sus medallas por si quedaba alguna duda. ¡Carlos muchas felicidades! eres una persona muy disciplinada y tenaz.
Gota a gota 